सामग्री
गूंदने के लिए ’ आटा- 1/2 कप
’ मैदा- 1/2 कप ’ नमक- 1/4 चम्मच
’ तेल- 2 चम्मच ’ ठंडा पानी- आवश्यकतानुसार भरावन के लिए
’ मूंग दाल नमकीन- 1/2 कप ’ हींग- 1 चम्मच ’ अजवाइन- 2 चम्मच
’ मिक्स मसाले (जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, सौंफ पाउडर, अनारदाना पाउडर, चाट मसाला)- 2 चम्मच
’ तेल- आवश्यकतानुसार
विधि
मूंग दाल कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले मिश्रण को गूंदें। इसके लिए एक बर्तन में आटा, मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इस मिश्रण में ठंडा पानी धीरे-धीरे डालें और मिश्रण को गूंद लें। कचौड़ी का आटा बहुत ज्यादा मुलायम नहीं होना चाहिए। गूंदे हुए आटे को गीले सूती कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अब कचौड़ी के लिए मिश्रण तैयार करें। मूंग दाल नमकीन को ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें। एक
बरतन में मूंग दाल नमकीन, सभी मसाले और नमक डालकर मिलाएं। आटे से लोई काटें और उसके बीच में एक चम्मच
